புதன், டிசம்பர் 17, 2014

மைனஸ் முப்பது டிகிரி செல்சியசில் பயற்சி எடுக்கும் சீன வீரர்கள் உறையவைக்கும் படங்கள் -Frost-covered Chinese soldiers show rigours of training regime – in temperatures as low as MINUS 30C

 இவர்களின் கண் இமைகளில்  பனி படர்ந்துள்ளதைப் பார்த்தாலே நமக்குப்புரியும்......

The air is so cold that their breaths have created a small cloud around their heads and frost has grown on their eyelashes.
These soldiers are part of a frontier guards company in China's People's Liberation Army, and their daily training sessions are not halted over something as pesky as a couple of centigrade below freezing.
The crew could be seen during a practice drill in temperatures of about minus 30C in Heihe, Heilongjiang province on Tuesday.
Last month, China's defence ministry was forced to shut down speculation that the Asian nation is seeking to establish military facilities abroad.
The People's Liberation Army is considered the world's largest military force, employing around 2.3million Chinese.

Army friends: The People's Liberation Army is considered the world's largest military force, employing around 2.3million personnel


வெள்ளி, நவம்பர் 21, 2014

போதைப்பொருட்கள் உபயோகித்த முன்பும் பின்பும் நமது மனித இன முகங்கள்

இதெல்லாம் இங்கிலாந்தில்

உபயோகிக்கும்  முன்பு-உபயோகித்த பின்பு...இவர் முன்னால்  அழகு ராணியாம்

Why crystal meth is (Breaking) Bad! Police release before and after pictures of former beauty queen to warn others of dangers of drug

  • Jame Lynn France won the Miss Teen Oregon-World pageant in 2009
  • This week she was found in a motel room littered with drugs
  • Police released stark before and after images of the 23-year-old
  • In one she is a fresh-face beauty and in the other she's gaunt and pale 

உபயோகிக்கும்  முன்பு-உபயோகித்த பின்பு

Erin Wells, before she started using drugs, left, and right, looking pale and spotty, after being arrested

உபயோகிக்கும்  முன்பு-உபயோகித்த பின்பு
Jarrod Wells, left, before he started using drugs, and right, after his arrest, faces charges including possession of methamphetamine, delivery of methamphetamine within 1000 feet of a school, child neglect, heroin possession, frequenting a place where controlled substances are used

செவ்வாய், நவம்பர் 18, 2014

சாமானியனின் நினைவுகள்-1

         சின்னஞ் சிறு வயதுகளில் நமக்கு நடந்தவை எதுவும் சரியாக நினைவுக்கு வருவதில்லை ஆனால் சில நினைவுகள் எவ்வளவு வயதானாலும் மறக்காது போல இருக்கின்றது...இது எல்லோருக்கும் சாதாரணமாகத்தான் இருக்கும் என்று நினைக்கின்றேன் .
        எனக்கு 3 அல்லது 4 வயது இருக்கும் எனது சகோதரி ஒருவருக்கு திருமணம் நடைபெற்றது  அதில் நான் மணமக்களுடன் சேர்ந்து அவர்களது கைகளில் பொரி  அள்ளிப்போட்டேன் ...வேறெந்த சம்பவமும் அந்நிகழ்வில் நினைவிலில்லை .
      ஒருமுறை உறவினர் ஒருவரின் வீட்டிற்கு சென்றபோது அவர்கள் உபசரித்து அருந்த பால் கொடுத்தனர் ..அதனை வாங்கி குடித்தவுடன் பால் ரொம்பவும் தண்ணீராக இருக்கின்றது என என் அப்பாவிடம் அவர்கள் எதிரிலேயே கூற அப்பா என்னை அதுமாதிரி எல்லாம் கூற கூடாது என்று அறிவுறுத்தினார்...இது அப்போது எனக்கு ஒன்றும் தெரியவில்லை ஆனால் இப்போது நினைத்துப்பார்க்கும்போது சங்கடமாக உள்ளது. எனது அப்பாவிற்கும் , அந்த உறவினருக்கும் தர்மசங்கடமாக இருந்திருக்கும் ..
       அதே வயதில்தான் ஒரு தீபாவளிக்கு பட்டாசுக்கடை வைத்திருந்தார் எனது அப்பா. அங்கிருந்து பட்டாசுகளை என்னிடம் அப்பா கொடுத்து வெய்யிலில் காயவைக்க சொன்னார் அதை எடுத்து வந்து வீட்டில் வைத்துவிட்டு பெரியவர்கள் போல ராக்கெட் வெடியை கையில் வைத்து விட வேண்டும் என்ற ஆசையில் கையில் வைத்து பற்றவைத்து ராக்கெட்டை விடாமல் கெட்டியாக பிடித்துக்கொண்டேன் கையில் காயம் ஏற்பட்டது அப்புறம் என்ன தீபாவளிக்கு சிறப்புதான் எனக்குமறக்கமுடியாத தீபாவளி அது ....
    படிப்படியாக நினைவுகள்...வளரும்... 

-சேதுராமன் ராமலிங்கம்.

வெள்ளி, நவம்பர் 07, 2014

குறைந்த விலை பிரெய்லி பிரிண்டர் தயாரித்த இந்திய வம்சாவழி மாணவன் சுபம் பானர்ஜி -Indian-origin boy Shubham Banerjee gets Intel funding for Braille printer

குறைந்த விலை பிரெய்லி பிரிண்டர் தயாரித்த இந்திய வம்சாவழி மாணவன் சுபம்  பானர்ஜி.
Shubham Banerjee was 12 when he closed an early-stage funding round with Intel Capital
இன்டெல் நிறுவனத்திடம் நிதி உதவி பெற்று பார்வையற்றோருக்கு உதவக்கூடிய வகையில் இருபது ஆயிரத்திற்குள்ளாக விலை பெறும் ப்ரெய்லி பிரிண்டரை வடிவமைத்துள்ளார்.
மிக இளவயதில் இன்டெல் நிருவனத்திடம் இத்தொகையைப்பெறுகிறார் 
வயது பன்னிரண்டு முடிந்துள்ளது..ஏழாவது தரநிலையை முடித்துள்ளார்.
இவர் Champion School in San Jose, California வில் படித்து வருகிறார் 

Banerjee and a spokesman for Intel Capital declined todisclose the size of the investment.

இவர் பல கூட்டங்களில் ,மாநாடுகளில் கலந்து கொள்ள இவரது பள்ளியால் அனுமதிக்கப்பட்டுள்ளார்

இருந்த பொழுதிலும் தனது பள்ளிப்படிப்பை தொடரப்போவதாக தெரிவித்துள்ளார்.

After reading a fundraising flyer about the blind, Banerjeefelt inspired to turn a high-tech version of Legos, the toybuilding blocks, into a device that could print in Braille. One day, he wants to mass-produce the printers and sell them forabout $350, far less than Braille printers cost now.

Banerjee says he gets mostly As and Bs as a student at the Champion School in San Jose, California. 
Teachers have given him time off to attend events like the conference in India and the Intel Global Capital summit this week in Huntington Beach, California. 
-சேதுராமன் இராமலிங்கம்.

புதன், நவம்பர் 05, 2014

வீடற்றவர்களுக்கு உணவு வழங்கியதால் 90-வயது மனித நேயர் கைது ..Florida charity worker, 90, is arrested for FEEDING the homeless...

   இந்த 90-வயதிலும் ஏழைகளுக்கு உணவளிப்பதையே வேலையாக கொண்டுள்ள இந்த இளைஞர் கூ றுகிறார்  "இந்த ஏழைகளிலும் ஏழைகளிடம் ஒன்றும் இல்லை..கூரையாக அவர்களது தலைகளைத்தவிர .....  அவர்களை எவ்வாறு புறக்கணிப்பீர்கள் " 

இவருக்கு வழங்கப்பட்டது அறுபது நாட்கள் சிறை மற்றும் $5௦௦ டாலர்கள் அபராதம்...

# அர்னால்டு அபோட்  கடந்த   23-ஆண்டுகளாக 
   வீடற்றவர்களுக்கு உணவு வழங்கி வருகிறார்.

#புளோரிடா மாகாணத்தில் போடப்பட்டுள்ள புதிய சட்டத்தின் படி பொது
  இடத்தில் மறைமுகமாக மீன் மற்றும் அப்பம் உணவுடன் சேர்த்து வழங்கக்

#முன்பொருமுறை கடற்கரையில் உணவு வழங்கக்கூடாது என்று கைது
  செய்யப்பட்டு  பின்னர் நீதிமன்றத்தில் வழக்கு நடைபெற்று  சாதகமாக தீர்ப்பு

Hands off that plate! Officers demanded that Mr Abbott stop feeding the homeless people at once
உணவைக்கீழே போடுங்கள்....கைகளை எங்களிடம் கொடுங்கள் எனும் காவல்துறையினர்...

 He was arrested and charged along with two ministers from the Sanctuary Church, which prepares hundreds of meals to dish out every week in their kitchen.

Familiar fight: In 1999, the city tried to stop Abbott from feeding the homeless on Fort Lauderdale Beach, prompting a lawsuit, which he won. Now he said he will fight the new law and take the city back to court

அறுபது நாட்கள் சிறை மற்றும் $5௦௦ டாலர்கள் அபராதம் விதிக்கப்பட்டுள்ளது

We will eat! Abbott said he won't turn homeless people away and is planning to bring food to the beach this Wednesday evening with the expectation that he may be hit with another charge
 மக்களோ அதிகாரிகளைப்பார்த்து வெட்கப்படுவதாக கோஷமிடுகின்றனர்

 Onlookers were outraged and shouted 'shame on you!' to officers.

   தான் இந்த வழக்கிலும் வெற்றிபெற்று மீண்டும் மக்களுக்கு சேவை செய்வேன் என்று தன்னை அர்ப்பணிக்கிறார்..... 

Onlookers were outraged and shouted 'shame on you!' to officers.
At one point an officers yelled at Mr Abbott to 'drop that plate right now!' as if it were a loaded weapon.
'These are the poorest of the poor, they have nothing, they don't have a roof over their heads. How do you turn them away?'

-சேதுராமன் இராமலிங்கம்.

சனி, நவம்பர் 01, 2014

இதயத்தைக்காக்கும் காளான் -Mushroom Saves our life [HEART]...

காளானின்  மருத்துவ குணங்கள்:

  •   மற்ற காய்கறிகளில் பெற முடியாத உயிர்ச்சத்தான, உயிர்ச்சத்து-         D காளானில் அதிகமாகவும் எளிதாகவும் பெறலாம்.

  • நோய் எதிர்ப்பு சக்தியை  சிறிது சிறிதாக  நம் உடலில் அதிகரிக்கச்செய்யும். 

  • உயிர்ச்சத்து- B காளானில் அதிகமாகவும் எளிதாகவும் பெறலாம்.

  •  ஆண்டி ஆக்சிடென்ட்ஸ் நிறைய உள்ளது. 

  • கொழுப்பு என்பது சிறிதளவும் கிடையாது 

  • இதயத்தை பாதுகாப்பதில் காளானின் பங்கு அதிகம். மேலும் காளானில் உள்ள இரத்த நாளங்களில் ஏற்படும் பாதிப்பை சீர்செய்யும். காளான் மூட்டு வாதம் உடையவர்களுக்கு சிறந்த நிவாரணியாகும். மலட்டுத்தன்மை, பெண்களுக்கு உண்டாகும் கருப்பை நோய்கள் போன்றவற்றைக் குணப்படுத்துகிறது. 

  •   தினமும் காளான் சூப் அருந்துவதால் பெண்களுக்கு உண்டாகும் மார்பகப் புற்று நோய் தடுக்கப்படுவதாக காளான் பற்றிய சமீபத்திய ஆராய்ச்சியில் கண்டுபிடித்துள்ளனர். 100 கிராம் காளானில் 35 சதவீதம் புரதச்சத்து உள்ளது. மேலும் உடல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளதால், குழந்தைகளின் உடல் வளர்ச்சிக்கு சிறந்த ஊட்டசத்தாக அமைகிறது. 

  • மலச்சிக்கலைத் தீர்க்கும் தன்மை கொண்டது. கடும் காய்ச்சலால் பாதிக்கப்பட்டு உடல் இளைத்தவர்கள் தினமும் காளான் சூப் அருந்தி வந்தால் விரைவில் உடல் தேறும். காளான்களை பக்குவப்படுத்தி பல்வேறு விதமான உணவு வகைகளாகத் தயாரித்து உண்ணலாம். அவை, நமது உடலுக்கு சக்தியைத் தருவதோடு புரதம், வைட்டமின்கள்,தாதுப்பொருள்களை அளிக்கிறது.
  • காளான், சர்க்கரை நோய்க்கு ஒரு சிறந்த மருந்தாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இதில், கொழுப்புச் சத்து மிக, மிகக் குறைவு. எனவே, தற்போதுள்ள தட்ப, வெட்ப சூழ்நிலையின் காரணமாக, அனைவருமே காளானை உள்கொண்டால், நோயின்றி நீண்ட நாள் வாழலாம்.

 இதயத்தைக்காக்கும் காளான்
  • காளான் இரத்தத்தில் கலந்துள்ள அதிகப்படியான கொழுப்பைக் கரைத்து இரத்தத்தைச் சுத்தப்படுத்தும் தன்மை கொண்டது. இதனால் உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இரத்த நாளங்களின் உட்பரப்பில் உண்டாகும் கொழுப்பு அடைப்பைத் தடுக்கிறது.
  • இதில் எரிட்டினைன் கொழுப்புப் பொருட்களை எந்தவித பாதிப்பும் இல்லாமல் இரத்தத்திலிருந்து வெளியேற்றி பிற திசுக்களுக்கு அனுப்பி உடலை சமன் செய்கிறது. இவ்வாறு உடலில் அதிகம் தேவையில்லாமல் சேரும் கொழுப்பு கட்டுப்படுகிறது.
  • இதனால் இரத்தம் சுத்தமடைவதுடன் இதயம் பலப்பட்டு நன்கு சீராக செயல்படுகிறது. இதயத்தை பாதுகாப்பதில் காளானின் பங்கு அதிகம்.பொதுவாக உயர் இரத்த அழுத்தம் ஏற்படும்போது உட்புறச் செல்களில் பொட்டாசியத்தின் அளவு குறையும். வெளிப்புறச் செல்களில் உள்ள சோடியம், உட்புறமுள்ள பொட்டாசியத்திற்கு சமமாக இருக்கும். இரத்த அழுத்தத்தின் போது காளானில் உள்ள லென்ட்டைசின் (lentysine) எரிட்டிடைனின் (eritadenin) என்ற வேதிப் பொருட்கள் இரத்தத்தில் கலந்துள்ள ட்ரை கிளிசஸ்ரைடு பாஸ்போலிட் போன்றவற்றை வெகுவாகக் குறைக்கிறது.
  • சோடியம் அதிகரிப்பதால் சமநிலை மாறி உற்புறத்தில் பொட்டாசியத்தின் அளவு குறைகிறது. இதனால் இதயத்தின் செயல்பாடு மாறிவிடுகிறது.
  • இத்தகைய நிலையைச் சரிசெய்ய பொட்டாசியம் சத்து தேவை. அவை உணவுப்பொருட்களின் மூலம் கிடைப்பது சாலச் சிறந்தது. அந்த வகையில் பொட்டாசியம் சத்து அதிகம் உள்ள உணவு காளான்தான். 100 கிராம் காளானில் பொட்டாசியம் சத்து 447 மி.கி. உள்ளது. சோடியம் 9 மி.கிஉள்ளது. எனவே இதயத்தைக் காக்க சிறந்த உணவாக காளான் உள்ளது.
  • மேலும் காளானில் தாமிரச்சத்து உள்ளதாகவும் கண்டறியப்பட்டுள்ளது. தாமிரச்சத்து இரத்த நாளங்களில் ஏற்படும் பாதிப்பை சீர்செய்யும்.
  • 100 கிராம் காளானில் 35 சதவீதம் புரதச்சத்து உள்ளது. மேலும் உடல் வளர்ச்சிக்குத் தேவையான அமினோ அமிலங்கள் உள்ளதால், குழந்தைகளின் உடல் வளர்ச்சிக்கு சிறந்த ஊட்டசத்தாக அமைகிறது.
  • எளிதில் சீரணமாகும் தன்மைகொண்டது.

  • காளானை முட்டைகோஸ், பச்சைப் பட்டாணியுடன் சேர்த்து சமைத்து உண்டு  வந்தால் வயிற்றுப்புண், ஆசனப்புண் குணமாகும்.
  • காளான் தாய்ப்பாலை வற்றவைக்கும் தன்மை கொண்டதால் 

       பாலூட்டும் பெண்கள் காளான் உண்பதைத் தவிர்ப்பது நல்லது
  • பாக்டீரியா நோய்கள், பூஞ்சாண நோய்கள், புற்று நோய்கள், இன்புளுயன்ஸô  காய்ச்சல், சுரப்பிகளின் வீக்கம், நரம்புக் கோளாறு, காக்காய் வலிப்பு, மூளை நோய், வலிமை குறைவு, முதுமை குறைவு,காய்ச்சல். நீரிழிவு நோய், எய்ட்ஸ், பேதி, பித்த சுரப்பி கோளாறு நோய்கள், குடல் கோளாறு, காது வலி, மஞ்சள் காமாலை, மூட்டு வலி, நீர்க்கோர்த்தல் உள்ளிட்ட நோய்களைக் காளான் கட்டுப்படுத்துகிறது.

காளான் உணவு தயாரிக்கும் முறைகள் - Mushroom Food making methods...

    பல வகையான புதிய காளான்கள் மற்றம் வித விதமான பதப்படுத்தப்பட்ட வகையாகவும் இருக்கும். சிறிய கற்பனையும்,திட்டமும் இருந்தால் போதும் காளானை வைத்து பல வகையான உணவுகளை செய்யலாம். காளான்களை மற்ற காய்கறிகளுடனும் சேர்த்து சமைக்கலாம். இவை அந்த உணவுகளுக்கு நல்ல சுவையும், மணமும் கொடுக்கும், காளான் செயல்முறைகளின் அட்டவணை பின்வருமாறு.
காளான் சாஸ்
காளான் சூப்
சில்லி காளான்
காளான் கட்லட்
காளான் புளாவ்
காளான் வறுவல்
ஜின்ஜர் மஸ்ரூம் சில்லி
மஸ்ரூம் பஃப்ஸ்
காளான் ஆம்லெட்
காளான் ஊறுகாய்
காளான் சமோசா
காளான் இறால் சில்லி கறி
மட்டன் காளான் சுக்கா
காளான் கபாப்
காளான் ரோல்
காளான் குருமா

1.காளான் சாஸ்
தேவையான பொருட்கள்:
500 கிராம்
இஞ்சி விழுது 
5 கிராம்
நறுக்கிய வெங்காயம்
20 கிராம்
ஜாதிப்பத்திரி விழுது
2 கிராம்
வெந்தயம் (கொரகொரப்பாக அரைக்கவும்)
10 கிராம்
வெள்ளை மிளகு தூள்
2 கிராம்
சிவப்பு மிளகாய்கள் 
10 கிராம்
வதக்குவதற்கு தேவையான அளவு
  • காளானைக் கழுவி பாத்திரத்தில் போட்டு உப்பு, மிளகு, ஜாதிப்த்திரி மற்றும் சிவப்பு மிளகாயை சேர்க்கவும்.
  • வெங்காயத்தையும், இஞ்சியையும் எண்ணெயில் மிதமான பொன்னிறமாக வதக்கவும். பின் காளான்களுடன் இதைக் கலக்கவும்.
  • விநிகரை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் குளிர வைக்கவும்
  • குளிர்வித்த பின் கண்ணாடி ஜாடியில் சேமித்து வைக்கவும்.
2.காளான் சூப்
தேவையான பொருட்கள்
100 கிராம்
100 கிராம்
100 கிராம்
1 லிட்டர்
  • வெண்ணெய்யை சூடு படுத்தி, மாவைக் கிளறி நன்றாகக் கலக்கவும்.
  • சிறிது நேரம் அந்தக் கலவையை சூடுபடுத்தவும் பின் பாலை சேர்க்கவும். க்ரீம் ஆகும் வரை சூடுபடுத்தவும்.
  • நறுக்கிய காளான்களை சிறிது நேரம் வறுக்கவும். இதனை கலவையுடன் கலக்கவும்.
3.சில்லி காளான்
தேவையான பொருட்கள்
2 கப்
2 எண்கள்
1 மேசைக் கரண்டி
மிளகாய் தூள்
மிளகு தூள்   
1 தேக்கரண்டி
தக்காளி சாஸ்
1 மேசைக்கரண்டி
சோயா சாஸ்
2 தேக்கரண்டி
1 மேசைக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு வதக்குவதற்கு எண்ணெய் (அ) வனஸ்பதி

  • மைதா, உப்பு, மிளகாய் தூள், விநிகர் மற்றும் மிளகு தூள் இவைகளை காளானுடன் கலந்து 10 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
  • எண்ணெயில் பொறித்து வைக்க வேண்டும்.
  • வெங்காயம், குடை மிளகாய் மற்றும் தக்காளிகளை சிறு துண்டுகளாக நறுக்கவும்.
  • நறுக்கியவைகளை லேசாக வதக்கி பொறித்து வைத்த காளான் , தக்காளி சாஸ், மற்றும் சோயா சாஸ்சுடன் சேர்த்து கலக்கவும்
  • 3 நிமிடங்கள் சமைத்து சூடாகப் பரிமாறவும்.
4.காளான் கட்லட்
தேவையான பொருட்கள்
12 எண்கள் (சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்)
3 சிறியது (வேக வைத்து மசிக்கவும்)
2 (துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
பச்சைப் பட்டாணி
¼ கப் (வேகவைக்கவும்)
பச்சை மிளகாய்
3 (துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
1 துண்டு (துண்டுகளாக் நறுக்கவும்)
1 பல்லு (துண்டுகளாக நறுக்கவும்)
1 கிளை (நறுக்கியது)

கொத்துமல்லி இலை
2 கிலோ (நறுக்கியது)
மஞ்சள் தூள்
¼ தேக்கரண்டி
மிளகாய் தூள்
1 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா
½ தேக்கரண்டி
11/2 கப்
சமையல் எண்ணெய் 2 மேசைக் கரண்டி (மசாலாவிற்கு) மற்றும் 150 மி.லி (மேலோட்டமாக வறுப்பதற்கு)
உப்பு தேவையான அளவு
மசாலாவை தயாரிக்கும் முறை
  • வடசட்டியில் எண்ணெயை விட்டு நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன் நிறமாக வரும் வரை வதக்கவும். அதனுடன் நறுக்கிய பச்சை மிளகாய், பூண்டு, இஞ்சியை சேர்த்து வதக்கவும். உப்பு தேவையான அளவு போட்டு, மஞ்சள் தூள், மிளகாய் தூள் மற்றும் கரம் மசாலா தூளை சேர்த்து 20 – 30 நொடிகள் வரை நன்றாக கலக்கவும்.
  • நறுக்கிய காளான்கள், பச்சை பட்டாணி, கறிவேப்பிலையை சேர்க்கவும். ஒரு பாத்திரத்தை எடுத்து மசித்த உருளைக் கிழங்கைப் போடவும்.
  • செய்து வைத்த மசாலாவை இந்தப் பாத்திரத்தில் போட்டு நன்றாக கலக்கவும். பின் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலையை சேர்க்கவும்.
கட்லட் செய்யும் முறை
  • முட்டையை ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு நன்றாக அடிக்கவும். அப்பத்துண்டுகளை தட்டையான தட்டில் போட்டு வைத்துக் கொள்ளவும்.
  • மசாலாவை சிறிய பந்துகள் போல் புடித்து, தட்டி, அதை முட்டையில் முக்கி எடுத்து பின் அப்பத்துண்டுகளில் மெல்லிய துண்டுகளாக வரும் வரை போட வேண்டும்.
  • அது கெட்டியான பின் பெரிய கட்டியாக தயார் செய்ய வேண்டும்
5.காளான் புளாவ்
தேவையான பொருட்கள்
பாஸ்மதி அரிசி – 2 கப்
பட்டை – 1 குச்சி
கிராம்பு – 3
வெங்காயம் – 1 (நறுக்கியது)
உப்பு தேவையான அளவு
நெய் அல்லது எண்ணெய் – சிறிதளவு
மசாலாதயாரிப்பதற்கு தேவையான பொருட்கள்
பூண்டு – 6 பல்லு
இஞ்சி – 1 துண்டு
பச்சை மிளகாய் – 2
வெந்தயம் - ½ தேக்கரண்டி
மிளகு பொடி – ½  தேக்கரண்டி
சீரக்ப் பொடி -1 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் – 1
புதினா இலை – சிறிதளவு
கொத்தமல்லி இலை – சிறிதளவு

  • முதலில் பாஸ்மதி அரிசியை போதுமான அளவு தண்ணீர் வைத்து அதனுடன் பட்டை, கிராம்பு, சிறிதளவு நெய் அல்லது எண்ணெய்யை விட்டு சமைக்கவும்
  • எண்ணெய் அல்லது வெண்ணெயை ஒரு வாணலியில் ஊற்றி சூடு படுத்தவும். பின் வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்
  • அரைத்து வைத்த மசாலா கலவையை சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்
  • பிறகு காளான்களை சேர்த்து நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும். சிறிதளவு தண்ணீர் சேர்த்து காளான் வேகும் வரை சமைக்கவும்.
  • உப்பை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்
  • இப்பொழுது வேக வைத்த அரிசியை கலவையில் போட்டு நன்றாக கலக்கி சூடாக பரிமாரவும்.
6.காளான் வறுவல்
தேவையான பொருட்கள்:
காளான்கள் (மொட்டுக் காளான்) – 25 எண்கள்
வெங்காயம் – 1
பூண்டு – 3 பல்லு
பச்சை மிளகாய் மிளகு – 1-2 எண்கள்
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – சிறிதளவு
உப்பு தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 3 தேக்கரண்டி

காளான் வறுவல் செய்யும் முறை:
  • காளான்களை காகித துணியில் சுத்தம் செய்து துண்டுகளாக நறுக்கவும். காளான்களை தண்ணீரில் சேமித்து வைக்கக் கூடாது. ஏனென்றால் காளானில் நீர் கோத்துவிடும்
  • வெங்காயத்தை கால் பங்கு அளவு சிறியதாக நறுக்கவும். பூண்டை மிக மெல்லியதாக நறுக்கி பின் பச்சை மிளகாய் மிளகை வட்டமாக மெல்லிய துண்டுகளாக வெட்டவும்.
  • வடசட்டியில் எண்ணெயை விட்டு சூடாக்கவும். இது சூடான பின் நறுக்கிய வெங்காயத்தை போட்டு பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும்.
  • பூண்டு மற்றும் மிளகாய் மிளகுத் துண்டுகளை போட்டு நறுக்கவும். இதனை 2 நிமிடங்கள் வரை சூடு படுத்தவும்
  • சிவப்பு மிளகாய் தூள் மற்றும் மஞ்சள் தூள் போட்டு நன்றாக கலக்கவும்
  • தேவையான அளவு உப்பு சேர்த்து ஒரு நிமிடம் அல்லது இரண்டு நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
  • நறுக்கிய காளான் துண்டுகளை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
  • பாத்திரத்தை மூடி வைத்து, 2 நிமிடங்கள் சமைக்கவும்.
  • மூடியை அகற்றி 5 – 6 நிமிடங்கள் வரை நன்றாக வதங்கும் வரை விட்டு விட வேண்டும்
  • காளான் துண்டுகளை சுற்றி எண்ணெய் மிதக்க ஆரம்பித்தால் காளான் வறுவல் தயார்.
7.ஜின்ஜர் மஸ்ரூம் சில்லி
தேவையான பொருட்கள்
காளான் – 500 கிராம்
நறுக்கிய வெங்காயம் – 1 பெரியது
நறுக்கிய பூண்டு – 5 பல்லு
நறுக்கிய கொத்தமல்லி – 1 தேக்கரண்டி
நறுக்கிய வெங்காயத் தாள் – 2 தேக்கரண்டி
பச்சை மிளகாய் – 6
சிவப்பு மிளகாய் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் – 1 தேக்கரண்டி
சோயா சாஸ் – 1 தேக்கரண்டி
தக்காளி சாஸ் – 1 தேக்கரண்டி
இனிப்பு மிளகாய் சாஸ் – 1 தேக்கரண்டி
சேளா மாவு (1 தேக்கரண்டி மாவை 2 தேக்கரண்டி தண்ணீரில் கலக்கவும்)
எண்ணெய் – 4 தேக்கரண்டீ
உப்பு தேவையான அளவு
  • காளான்களை நான்கு துண்டுகளாக வெட்டி, அனைத்து சாஸிலும் (சோயா, தக்காளி, இனிப்பு மிளகாய்) 1 தேக்கரண்டி எடுத்து, சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து அதில் காளான்களை 15 நிமிடங்கள் ஊற வைக்கவும்
  • அந்த சமயத்தில் மற்ற பொருட்களை நறுக்கி தயாராக வைக்கவும்.
  • பெரிய கடாயில் எண்ணெய் ஊற்றி, சூடான பின் மிளகாயை போட்டு வதக்கிக் கொள்ளவும். பிறகு நறுக்கிய பூண்டு, இஞ்சி, வெங்காயம் அனைத்தையும் 2 நிமிடங்கள் வதக்கவும்.
  • அனைத்து சாஸிலும் (சோயா, தக்காளி, இனிப்பு மிளகாய்  சாஸ்) 1 தேக்கரண்டியை சேர்க்கவும், அதனுடன் சோள மாவு கரைசல், சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின் மிளகாய் தூள், மல்லித் தூள் சேர்த்து 2 நிமிடங்கள் நன்றாக கொதிக்க வைக்கவும்.
  • இதனுடன் ஊறவைத்திருந்த காளான்களை சேர்த்து 5 நிமிடங்கள் வதக்கவும். உப்பு குறைவாக இருந்தால் சிறிதளவு சேர்த்துக் கொள்ளவும். காளான் நன்றாக அடுப்பில் இருந்து இறக்கும் பக்குவம் வந்தவுடன் இறக்கிவிட வேண்டும். இல்லையென்றால் நீர் ஊறியது போல் ஆகிவிடும்.
  • நறுக்கிய கொத்தமல்லி மற்றும் வதக்கிய பச்சை மிளகாயை கலக்கி, அதனுடன் நறுக்கிய வெங்காயத்தாளை சேர்த்து மேலே தூவி அலங்கரிக்கவும்.
8.மஸ்ரூம் பஃப்ஸ்
தேவையான பொருட்கள்
1-8 க்ரீம் பாலாடை (பிலாடெல்ஃபியா சுவிர்ல்ஸ் – பூண்டு)
4-5 நறுக்கிய காளான்கள் உலர்ந்தது
½ கப் – நன்றாக நறுக்கிய வெங்காயம்
¼ கப் பர்மீசன் பாலாடை
1 தேக்கரண்டி பூண்டுத்தாள் – சின்ன வெங்காயம் - ¼ தேக்கரண்டிகூடான சாஸ்
1-17.3 உரைந்த பஃப்ஸ் வேக வைத்த மாவு, உருகும் நிலையில் உள்ள தாள்கள்
1- முட்டை
1 மேசைக்கரண்டி தண்ணீர்
அரைத்து வைத்த மிளகு தூள்
  • முதல் 6 பொருட்களை ஒரு பாத்திரத்தில் சேர்த்து மூடி வைத்து 1 மணி நேரம் குளிர வைக்கவும். முட்டை மற்றும் தண்ணீர் கலந்து ஒரு பாத்திரத்தில் போட்டு வேக வைத்த மாவுடன் முட்டையை கலக்கவும்
  • 16” x 10” நீள்வடிவ அளவிற்கு மாவை சுருட்டி, பாதியளவிற்கு வெட்டிக் கொள்ளவும். அரை கப் அளவிற்கு பொருட்களை ¼ அளவிற்கு பரப்பி நீள்வடிவத்தில் கீழ்ப்பகுதியை நிரப்பவும். ஓரங்களை அடித்து வைத்திருந்த முட்டையை ஊற்றவும்.
  • மாவை மூடி முள் கரண்டியை வைத்து ஓரங்களில் அழுத்தி விட வேண்டும். அனைத்து நிறப்பிய மாவையும் 10 துண்டுகளாக வெட்டவும். பின் ஈரம் இல்லாத சமையல் தாளில் வைக்கவும். இந்த முறையையே மீதம் உள்ளவற்றிற்கு பயன்படுத்தவும்.
  • 4000 வைத்து 15 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும் அல்லது பொன்னிறமாக வரும் வரை சமைக்கவும். 40 பஃப்ஸ்கள் வரை செய்யலாம்.
9.காளான் ஆம்லெட்
தேவையான பொருட்கள்
முட்டை – 2
2 மேசைக்கரண்டி நறுக்கிய மொட்டுக் காளான்கள்
5 – சின்ன வெங்காயம் நறுக்கியது
உப்பு தேவையான அளவு
½ தேக்கரண்டி வெள்ளை மிளகு தூள்
2 மேசைக்கரண்டி வெண்ணெய்
சிறிதளவு கடுகு தூள்
  • முட்டையுடன், உப்பு, மிளகு தூள், கடுகு தூள் மற்றும் நறுக்கிய சின்ன வெங்காயத்தை சேர்த்து நன்றாக அடிக்கவும்.
  • ஒரு கடாயில் வெண்ணெயை ஊற்றி அதனுடன் கழுவி, நறுக்கி வைத்திருந்த காளான்களை போட்டு சூடு படுத்தவும்.
  • 2 நிமிடங்கள் காளான்களை வெண்ணெயில் வதக்கவும். பின் அதை தனியாக எடுத்து வைக்கவும்.
  • மீதமுள்ள வெண்ணெயை கடாயில் போட்டு, மிதமான தீயில் வைத்து அடித்து வைத்திருந்த முட்டையை ஊற்றவும்.
  • சமமாக கடாயின் மேல பரப்பி காளான்களை மேலே போடவும்.
  • ஒரு பகுதி வெந்தவுடன் ஆம்லெட்டை மெதுவாக மரக் கரண்டியில் பாதியாக சுருட்ட வேண்டும்.
  • அடுப்பில் இருந்து இறக்கி சூடாக பரிமாறவும்.
10.காளான் ஊறுகாய்
தேவையான பொருட்கள்
சிறிய காளான்கள் – 1 கிலோ
கடுகு – 1 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் – 1 தேக்கரண்டி
வினிகர் – 200 மில்லி
தண்ணீர் – 400 மிலி
உப்பு – 1 மேசைக்கரண்டி
சர்க்கரை – 1 தேக்கரண்டி
பிரிஞ்ஜி இலை – 2
ரோஜா இதழ் – சிறிதளவு
மிளகு – 1 தேக்கரண்டி
  • காளான்களை சுத்தமாக கழுவி 5 நிமிடங்கள் தண்ணீரில் சிறிதளவு உப்பு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும். பின் வடிகட்டி குளிர வைத்து (காளான்கள் பெரியதாக இருந்தால் சிறிய துண்டுகளாக வெட்டவும்) சுத்தமான ஜாடியில் காளான்களை போடவும்.
  • தண்ணீர், வினிகர், உப்பு, சர்க்கரை, பிரிஞ்ஜி இலை, ரோஜா இதழ் மற்றும் மிளகு சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
  • குடுகை குளிர்ந்த காளான்களின் மேல் தூவவும், வெந்தயத்தை மேலே முழுவதும் போட்டு குளிர்ந்த வினிகரை சேர்த்து மூடி வைக்கவும்.
  • ஜாடியை முத்திரையிட்டு காளான் ஊறுகாயை குளிர்ந்த இடத்தில் சேமித்து வைக்கவும்.
11.காளான் சமோசா
தேவையான பொருட்கள்

சமோசாவிற்கு மேலே
பயன்படுத்தும் பொருட்கள்

மைதா மாவு – 1கப்
தண்ணீர் தேவையான அளவு
எண்ணெய் – 2 மேசைக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
சமோசாவிற்கு உள் வைக்கும் மூலப்பொருட்கள்3-4 உருளைக்கிழங்கு (வேக வைத்து, தோல் உறித்து, மசித்தது)
½ கப் பச்சை பட்டாணி (வேக வைத்தது)
1 – 2 பச்சை மிளகாய் (நன்றாக நறுக்கியது)
½ தேக்கரண்டி இஞ்சி (நசுக்கியது)
1 மேசைக்கரண்டி கொத்தமல்லி நன்றாக நறுக்கியது
சிறிதளவு நறுக்கிய முந்திரி
½ தேக்கரண்டி கரம் மசாலா
உப்பு தேவையான அளவு
½ தேக்கரண்டி காய்ந்த மா தூள்

சமோசாவிற்கு மேலே உள்ளதை செய்யும் முறை
  • அனைத்து பொருட்களையும் கலக்கவும் (உப்பு, எண்ணெய், ஓமம்) தண்ணீரை தவிர
  • சிறிதளவு தண்ணீரை தேவைப்படும் பொழுது பயன்படுத்தவும்
  • மாவு மென்னையாக வரும் வரை நன்றாக பிசையவும்
  • இதனை முஸ்லின் துணியில் மூடி 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்.
சமேசாவிற்கு உள் வைக்கும் மூலப்பொருட்கள் செய்முறை
  • ஒரு பாத்திரத்தில் மசித்த உருளைக்கிழங்கு மற்றும் அனைத்து மசாலாவையும் சேர்த்து (உப்பு, மிளகாய் தூள், மா தூள், கரம் மசாலா) பச்சை மிளகாய், இஞ்சியையும் சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
  • பச்சை பட்டாணி, முந்திரி, மற்றும் உலர்ந்த திராட்சையை சேர்த்து நன்றாக கலக்கவும்
  • கொத்தமல்லியை சேர்த்து தனியாக வைக்கவும்
  • மாவை சிறிய உருளைகளாக மாற்றி பின் 4” – 5” விட்ட வளையமாக செய்யவும்
  • அரை வட்டமாக இரண்டு பாகங்களாக வெட்டவும்
  • இப்பொழுது ஒரு பாகத்தை எடுத்து முக்கோணமாக மடிக்கவும். இதை செய்யும்பொழுது தண்ணீரை சேர்க்கவும்
  • கரண்டியைப் பயன்படுத்தி முக்கோணத்தை நிறைக்கவும். ஒரு துளி தண்ணீரை பயன்படுத்தி முக்கோணத்தின் மூன்றாவது முனையை முத்திரை இடவும்
  • கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடு படுத்தவும் பின் பொன்னிறமாக வரும் வரை நன்றாக வதக்கவும் (மிதமான தீயில் வதக்கவும்)
  • சமோசாவை சட்ணி, புளி சட்டியுடன் சேர்த்து சூடாக பரிமாறலாம்.
12.காளான் இறால் சில்லி கறி
தேவையான பொருட்கள்வேக வைத்த இறால்
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 1 மேசைக்கரண்டி
மிளகாய் தூள் – 1 மேசைக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் - ½ மேசைக்கரண்டி
சீரக தூள் - ½ மேசைக்கரண்டி
வெங்காயம் – 1
தக்காளி – 1
காளான் – 1 பொட்டலம்
பச்சை மிளகாய் – 1
உப்பு தேவையான அளவு
கரம் மசாலா - ¼ தேக்கரண்டி
கொத்தமல்லி இலை – அலங்கரிக்க

  • எண்ணெய் + இறால் + இஞ்சி பூண்டு விழுது + மிளகாய் தூள் (1/2 தேக்கரண்டி) + உப்பு சிறிதளவு + மஞ்சள் தூள் (1/4 தேக்கரண்டி) – ஒரு நிமிடம் வரை இதை சமைத்து வைத்துக் கொள்ளவும்
  • அதே கடாயில் மீதமுள்ள எண்ணெயை ஊற்றவும். வெங்காயம் (பொன்னிறமாக வரும் வரை வதக்கவும்) + மீதமுள்ள மிளகாய் தூள் + மல்லி தூள் + சீரகத்தூள் + மஞ்சள் தூள் சேர்க்கவும்
  • நறுமணப் பொருட்கள் வதங்கும் வரை வதக்கவும். இவை நன்றாக வதங்கும் வரை அடுப்பில் இருந்து இறக்கும் வரை வதக்கவும்
  • இப்பொழுது காளான்களை சேர்க்கவும். காளான் மற்றும் நறுமணப் பொருட்கள் தயாரானவுடன் தக்காளி மற்றும் தண்ணீரை சேர்த்து கொதிக்க வைக்கவும்.
  • பக்குவமாக ஆன பிறகு வேக வைத்த இறால் மற்றும் பச்சை மிளகாயை சேர்க்கவும். 2 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும்.
  • அடுப்பை அனைக்கும் முன் கரம் மசாலா, கொத்தமல்லி இலையை சேர்க்கவும்.
  • காளான் இறால் சில்லி கறி தயார். இது சாதம், சப்பாத்தியுடன் சேர்த்தால் நன்றாக இருக்கும்.
13.மட்டன் காளான் சுக்கா
தேவையான் பொருட்கள்
மட்டன் துண்டுகள் – ½ கிலோ
தக்காளி – 500 கிராம், நறுக்கியது
வெங்காயம் – 500 கிராம், துண்டாக வெட்டியது
மொட்டுக் காளான் – 200 கிராம்
தேங்காய் 11/2 கப், விழுதாக அரைத்துக் கொள்ளவும்
காய்கறி எண்ணெய் – 6 மேசைக்கரண்டி
கிராம்பு – 2
ஏலக்காய் – 2
பட்டை 5 செ.மீ
ஜாதிப்பத்திரி – 2 அலகு
பிரிஞ்ஜி இலை – 2
வெந்தயம் - ½ தேக்கரண்டி
இலவங்கப் பூ – 1
இஞ்சி விழுது – 2 தேக்கரண்டி
பூண்டு விழுது – 2 தேக்கரண்டி
கஷ்மிரி மிளகாய்  தூள் – 2 தேக்கரண்டி
மல்லி தூள் – 2 தேக்கரண்டி
சீரகத்தூள் – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் - ½ தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவும
  • அழுத்த கடாயில் எண்ணெயை ஊற்றி சூடு பண்ணவும்
  • அனைத்து வகையான பொருட்கள் கிராம்பில் இருந்து இலவங்கப் பூ வரை அனைத்தையும் சேர்க்கவும்
  • சிறிது நிமிடங்கள் களித்து வெங்காயத்தை சேர்த்து பொன்னிறமாக வதக்கவும்
  • இஞ்சி விழுது மற்றும் பூண்டு விழுதை சேர்க்கவும். மணம் வரும் வரை வதக்கவும்
  • தக்காளியை சேர்க்கவும். கதைப் பகுதி நன்றாக வதங்கும் வரை வதக்கவும்
  • அனைத்து தூள்களையும் சேர்த்து சிறிது நொடிகள் வதக்கவும்.
  • மட்டன் துண்டுகளை சேர்த்து அனைத்து நீரும் வெளிவரும் வரை பொன்னிறமாக வதக்கவும்
  • காளான், உப்பு மற்றும் 1 கப் சுடு நீரை சேர்க்கவும்
  • அழுத்தப் பாத்திரத்தில் 15 நிமிடங்கள் வைக்கவும்
  • 10 நிமிடங்கள் களித்து பாத்திரத்தை திறக்கவும்
  • பின் தேங்காய் விழுதை சேர்த்து மசாலா கெட்டியாகும் வரை சமைக்கவும்
  • இதனை சப்பாத்தி அல்லது சாதத்துடன் பரிமாரலாம்
  • ஆந்திராவின் செய்முறையைப் போன்று இதுவும் மிக காரமான ஒன்று
  • சூட்டைத் தாங்க போதுமான அளவு எண்ணெய் இருக்க வேண்டும்
  • எண்ணெயை குறைக்க எண்ணினால் மிளகாய் தூளை குறைத்துக் கொள்ளவும்
14.காளான் கபாப்
தேவையான பொருட்கள்12 பெரிய வெள்ளை காளான்கள், சுத்தம் செய்து ½ அஞ்குலம் அளவிற்கு வெட்டவும்
2 பச்சை மிளகு, 11/2 அங்குலம் சதுரமாக வெட்டவும்
2 குழை பெரிய பச்சை வெங்காயம், வெள்ளை பகுதிகளை ½ அங்குலம் துண்டுகளாக வெட்டவும், ¼ கப் பச்சைப் பகுதிகளை நறுக்கவும்.
4-6 பூண்டு, நன்றாக நறுக்கியது
¼ கப் சோயா சாஸ் 
1 மேசைக்கரண்டி நல்லெண்ணை
2 மேசைக்கரண்டி எள், வறுத்தது
3 மேசைக்கரண்டி சர்க்கரை
½ தேக்கரண்டி கருப்பு மிளகு
மூங்கில் குச்சிகள் – ஒரு மணி நேரமாவது தண்ணீரில் முக்கி வைக்க வேண்டும்
  • காளான், பச்சை மிளகு மற்றும் பச்சை வெங்காயத்தை மூங்கில் குச்சியில் மாறி மாறிகட்டவும் (காளான் மற்றும் மிளகை கட்டவும் அப்பொழுதுதான் சமமாக பட்டையாக இருக்கும்)
  • இந்த மூங்கில் குச்சியின் ஒரு பகுதியை நெருக்கமான சமமான தட்டில் வைக்கவும்
  • சோயா சாஸ், பூண்டு, எண்ணெய், சர்க்கரை, கருப்பு மிளகு மற்றும் 1 மேசைக்கரண்டி எள்ளை சேர்த்து கலக்கவும்
  • குச்சியில் இருக்கும் காளான்கள் மீது இந்தக் கலவையை ஊற்றவும். குச்சியின் மறுபுரத்தை திருப்பி அதன் மேலும் ஊற்றவும்.
  • அப்பொழுதுதான் அனைத்து காளான்களின் மீதும் மசாலாக் கலவை ஒட்டும். மூடி குளிர் பதனப்பெட்டியில் 30 நிமிடங்களில் இருந்து 2 மணி நேரம் வரை வைக்கவும். வைத்த பின் சிறிது நேரம் களித்து குச்சியை திருப்பி வைக்க வேண்டும்
  • பின் அதனை சூடு படுத்தவும்
  • சூடு படுத்திய பின் கலவையை மீண்டும் மேலே தடவி எல்லா பகுதியிலும் 3-5 நிமிடங்கள் பொன்னிறமாகும் வரை சூடு படுத்தவும்
  • பரிமாறும் முன்பு எள் மற்றும் நறுக்கிய வெங்காயத்தை மேலே தூவி சூடாக பரிமாறலாம்.
15.காளான் ரோல்
வெளிப்புறம் உள்ள மாவை தயாரிக்க தேவையான பொருட்கள்
2 கப் மாவு
1 தேக்கரண்டி உப்பு
2/3 கப் வெண்ணெய்
1 பொட்டலம் க்ரீம் பாலாடை
4 தேக்கரண்டி ஐஸ் தண்ணீர்
1 முட்டை (அடித்தது) அல்லது 1 கப் பால்
மாவிற்கு உள்ளே வைக்கப்படுவதற்கு தேவையான பொருட்கள்
4 தேக்கரண்டி வெண்ணெய்
4 தேக்கரண்டி சலாட் எண்ணெய்
1 பூண்டு – அரைத்தது
வெங்காயம் – 1 நறுக்கியது
1 பொட்டலம் காளான், நன்றாக நறுக்கியது
1/8 தேக்கரண்டி ஓமம்
2 – வேக வைத்த முட்டை, தோல் உரித்து நறுக்கியது
½ கப் மென்மையான அப்பத்துண்டுகள்
¾ தேக்கரண்டி உப்பு
½ தேக்கரண்டி மிளகு
¼ கப் நறுக்கிய கொத்தமல்லி இலை
வெளிபுறம் உள்ள மாவை தயாரிக்கும் முறை:
  • மாவையும், உப்பையும் பெரிய பாத்திரத்தில் ஒன்றாகக் கலக்கவும்
  • இரண்டு முள்ளு கரண்டி அல்லது மின் கலப்பி மூலம் வெட்டி, க்ரீம் பாலாடை நன்றாக கலங்கும் வரை, அப்பத்துண்டுகள் போன்று வரும் வரை கலக்கவும்
  • ஐஸ் தண்ணீர், தேக்கரண்டி சேர்த்து, சிறிது நேரம் கலக்கவும்
  • பந்து போன்று செய்து பின் மெழுகு காகிதத்தில் சுற்றி உருளை ஆகும் வரை சுற்றவும்
மாவிற்கு உள்ளே வைக்கப்படும் பொருட்களின் செயல்முறை:
  • வெண்ணெயை உருக்கி, எண்ணெயை பெரிய வாணலியில் ஊற்றவும்
  • சூடான பின், வெங்காயம், பூண்டு மற்றும் காளான்களை சேர்க்கவும்
  • வெங்காயம் மென்மையாகும் வரை வதக்கவும், பொன்னிறமாக மாறக் கூடாது
  • அடுப்பில் இருந்து இறக்கி கலக்கவும்
  • இதனை பெரிய வாணலியில் போட்டு முட்டை, உப்பு, மிளகு மற்றும் வேர்க்கோசையும் சேர்க்கவும்
  • 4000 பேரன்ஹீட்டில் கணப்பு அடுப்பில் வைக்கவும்
  • மாவை மூன்று பங்காகப் பிரிக்க வேண்டும்
  • மாவை வெட்டி நீள்சதுர வடிவத்தில் 6 அங்குலத்தில் இருந்து 12 அங்குலம் வரை வெட்டி உருளையாக செய்ய வேண்டும்
  • தேவையென்றால் வெட்டப்பட்ட துண்டுகளை சேமித்து வைக்கலாம்
  • மூன்றில் ஒரு பங்கு காளான் கலவையை மாவின் கீழ்ப்புறம் நிறப்பி ஒரு பகுதியில் 1 அங்குலம் அளவிற்கு விட்டு விட்டு மற்றொரு பகுதியில் ½ அங்குலம் அளவு விட வேண்டும்
  • உருளையாக வடிவமைக்க வேண்டும். பிறகு முட்டை கலவையை மேலே தடவி, வேண்டுமென்றால் மேல் பகுதியை வெட்டிவிடலாம்
  • 30 நிமிடங்கள் வரை சமைக்கவும், அல்லது பொன்னிறமாகும் வரை சமைக்கவும்
16.காளான் குருமா
தேவையான பொருட்கள்காளான் – 1 பொட்டலம்
வெங்காயம் – 1
பெரிய தக்காளி – 2
பச்சை மிளகாய் – 2
இஞ்சி பூண்டு விழுது – 3 தேக்கரண்டி
கறிவேப்பிலை – சிறிதளவு
சிவப்பு மிளகாய் – 2
மிளகு தூள் – 3 தேக்கரண்டி
கரம் மசாலா – 1 தேக்கரண்டி
மஞ்சள் தூள் – 2 தேக்கரண்டி
பிரிஞ்ஜி இலை – 1
கிராம்பு – 2
தேங்காய் – 2 தேக்கரண்டி
ஏலக்காய் – 1
முந்திரிப்பருப்பு – 2-3 தேக்கரண்டி
வெந்தயம் – 2 தேக்கரண்டி
சீரகம் – 1 தேக்கரண்டி
உப்பு தேவையான அளவு
  • தேங்காய் மற்றும் வெந்தயத்தை நன்றாக அரைக்கவும். சமையல் பாத்திரத்தில் எண்ணெய் ஊற்றி, கிராம்பு, ஏலக்காய், பிரிஞ்ஜி இலையை சேர்க்கவும்
  • பின் கறிவேப்பிலை, பச்சை மிளகாய் மற்றும் வெங்காயத்தை சேர்க்கவும்
  • இதனை சேர்த்து நன்றாக வதக்கி, வெங்காயம் பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கவும். பின் இஞ்சி பூண்டு விழுதை சேர்க்கவும்
  • இஞ்சி பூண்டு விழுது பொன்னிறமாகும் வரை வதக்கி, அதில் நறுக்கிய தக்காளி, உப்பு சேர்க்கவும்
  • இப்பொழுது அனைத்து தூள்களையும் வதக்கி வைத்திருந்த தக்காளியில் போடவும். தூள்களில் உள்ள பச்சை வாசனை போகும் வரை சமைக்கவும்
  • காளானை வதக்கி வைத்திருந்த மசாலாவில் போட்டு இரண்டு நிமிடங்கள் வைக்கவும்
  • இறுதியாக தேங்காய் விழுதை சேர்த்து 10 நிமிடங்கள் நடுநிலையான தீயில் அடுப்பில் வைக்கவும். சூடாக காளான் குருமாவை சாதம், சப்பாத்தி மற்றும் பூரியுடன் சேர்த்து பரிமாறலாம்.

வெள்ளி, அக்டோபர் 31, 2014

தலை முப்பது துண்டுகளாச்சிதறியும் மீண்ட அபூர்வ மனிதன்.....Man's skull shattered into 30 pieces ...He is alive....

  •   ஜாக் மார்டின்டேல் [25] தனது காதலி மற்றும் நண்பருடன் புதுவருட கொண்டாட்டத்திற்காக 2010 ல் காரில் லண்டன்   north circular சென்றபோது ஏற்பட்ட விபத்தில் நண்பனை இழந்தார் ,காதலி கோமாவிலிருந்து இன்றும் எழவில்லை.....

  • ஜாக் மார்டின்டேலின் முப்பது துண்டுகளாகப்போன முகத்தை ஒன்பது டைட்டேனியம் தகடுகளையும் 33 உலோக  திருகுகள் [screws] கொண்டு மருத்துவர் ஐந்து மணிநேர போராட்டத்திற்குப்பிறகு ஒழுங்குபடுத்தினார்.  

  • மூன்று மாதங்கள் கோமாவிலேயே இருந்தார்.மருத்துவர்கள் பிறரைச்சார்ந்தே இவரால் வாழ முடியும் என்றனர்.

  • அனைவரின் மறுப்பையும் மீறி தனது பட்டப்படிப்பை முடித்துவிட்டார்...மேலும் தனது மீண்ட வாழ்க்கை குறித்து புத்தகமும் எழுதிவருகிறார் .

  • அந்த புத்தகத்தின் விபரம் Battling A Brain Injury: The Life That Jack Built.

  • அவரது இணைய முகவரி

  • He writes: 'The bitter irony is that I do not even want to identify particularly with those who’d be able to relate to my situation; everything about the state that I have been left within is something that I have desperately urged to veer away from.

  • 'There are certainly optimistic things that have arisen as a result of the catastrophic accident that I was involved in, only I’ve moved beyond believing that they can ever balance out my horrific ordeals.'

                 Carefree: Then aged 21, Jack had been in his final year of an English degree at the University of York. He was leaving a party with Chelsea their friend Carrie and two others in Barnet, north London, when they were hit
சோகம்: விபத்து நடைபெறுவதற்கு  சில மாதங்களுக்கு முன் தனது  காதலி              செல்சியா   கேனானுடன்  

                    Shattered: This is Jack's x-ray showing how his skull was shattered into 30 pieces. A surgeon dedicated himself to rebuilding Jack's face using nine titanium plates and 33 metal screws in a five-hour operation
இங்கே காண்பது ஜாக் மார்டின்டேலின் முப்பது துண்டுகளாகப்போன   தலையின் எக்ஸ்ரே படம். 

                   Horrific: Jack Martindale, 25, pictured left this year, less than five years after he was slammed into a coma, right, by a speeding driver in the early hours of New Year's Day 2010, leaving him with permanent brain damage

 ஜாக் மார்டின்டேலின் சுயநினைவு இல்லாத நிலை. 

                      Looking forward: Having now written a book about his experiences, Jack has defied doctors' expectations 
     ஜாக் மார்டின்டேலின் தற்போதைய  படம் .